Je nach Saison werden verschiedenartige Tätigkeiten durchgeführt, so z.B. im Winter der Schnitt der Obstgehölze, im Frühjahr das Anlegen und Bepflanzen der Beete und des Tunnels, im Sommer und Herbst Ernte- und Pflegearbeiten mit Hilfe moderner Bearbeitungsmethoden. Im Pflanzenschutz setzen wir vorwiegend auf Nützlinge. Die richtige Fruchtfolge und fachlich fundierte  Mischkulturen führen zu besten Ergebnissen. 

Gedüngt wird großteils mit hofeigenem organischen Material. Das Ziel ist es, unseren Schülern das nötige Rüstzeug für eine qualifizierte Selbstversorgerwirtschaft bzw. die Direktvermarktung  mitzugeben. Wirtschaften in Kreisläufen, Regionalität und Saisonalität sind nicht nur Schlagworte am Grottenhof! Zusätzlich zu den umfangreichen Praxiseinrichtungen gibt es auch einen kleinen Versuchsweingarten mit krankheitsresistenten Speise- und Keltertrauben sowie eine kleine Schnapsbrennerei. Wir produzieren auch Obstsäfte, Essige und Liköre für unseren Eigenbedarf  und den Hofladen.  Derzeit ist aber aufgrund von Umbauarbeiten leider die hofeigene Obstverarbeitung stillgegelegt. Wir kooperieren daher mit namhaften Verarbeiterbetrieben. Zahlreiche Prämierungen bestätigen uns durchwegs höchste Qualität.

Ein Ziel für die Zukunft ist es, unseren Schülern auch Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden für die so wertvollen pflanzlichen Produkte zeigen zu können.